Cocción de las ciruelas pasas y de los albaricoques
– 100 g de ciruelas pasas
– 55 g de albaricoques secos
– 170 g de agua
– 30 g de coñac
– 1 g de canela
Preparación de las ciruelas pasas y los albaricoques
– 168 g de foie gras
– 125 g de salmón ahumado
Precalentar el horno th 6/7 (200°C)
PREPARACIÓN:
En una cacerola, poner las ciruelas pasas y los chabacanos, agregar el agua, el coñac y la canela.
Calentar a fuego medio y cuando rompe el hervor, apagar el fuego y dejar enfriar.
Precalentar el horno.
Cortar el foie gras en cubitos.
Deshuesar las ciruelas y los chabacanos enfriados y rellenarlos con los cubitos de foie gras.
Cortar el salmon ahumado en tiras del ancho de los frutos rellenos para envolverlos. Sujetar con un palillo de dientes.
Colocar los frutos rellenos en una charola para hornear con papel encerado y meter al horno caliente por 2 minutos.
